호프집 · 요리주점 창업 전 꼭 알아야 할 것 (상권, 임대료, 마케팅, 테이블오더 등)

Q. 간단히 자기소개 부탁드려요.

안녕하세요. 구로디지털단지에서 퓨전 주점 ‘귯걸귯보이’를 운영하고 있는 김연중입니다. 작년 3월에 오픈해서 이제 1년 가까이 되어 가네요. 원래 매장 이름을 ‘굿걸굿보이’로 하려다가 너무 평범하고 밋밋해 보여서, 좀 더 귀엽고 힙한 느낌을 주고 싶어 ‘귯’으로 바꿨습니다.

Q. 여러 상권 중 왜 구로디지털단지역을 선택하셨나요?

영등포와 수원을 고민하고 있었는데, 마침 구로디지털단지역에 좋은 자리가 나와서 바로 결정했어요.

Q. 초기 창업 비용과 현재 매출이 궁금합니다.

처음 인테리어 업체를 이용하면서 약 7천만 원 정도 들었어요. 하지만 이후 확장할 때는 비용을 좀 더 줄일 수 있을 것 같아요. 현재 매출은 평균적으로 7천만 원 정도 나오고, 잘 될 때는 8천만 원까지도 찍습니다. 반응이 좋아서 2호점도 구상 중입니다.

(최근에 귯걸귯보이 수원역점을 새로 오픈하셨어요! 페이히어 테이블 오더와 함께요 😉)

Q. 매장 규모와 환경은 어떻게 되나요?

매장은 34평 정도고, 4인 테이블 14개, 2인 테이블 3개로 총 17개 있습니다. 임대료는 1층 기준으로 700만 원 정도예요.

Q. 테이블오더는 어떻게 도입하게 되셨어요?

처음에는 인건비를 절감하려고 QR오더를 도입했는데, 손님들의 만족도가 너무 낮아서 결국 테이블오더로 변경했어요. 마침 페이히어에서 전액 무료 이벤트를 진행하고 있어서 지원했는데, 운 좋게 당첨돼서 비용을 많이 절약할 수 있었습니다. 기대 없이 신청했는데 덕분에 큰 도움이 됐어요.

Q. 원래 QR 오더를 사용하셨는데, 테이블오더로 바꾸게 된 이유가 있을까요?

QR오더에 손님들이 불편함을 많이 느끼셨어요. 화면이 작아 메뉴가 잘 보이지 않고, 주문할 때마다 QR을 찍어야 하는 번거로움도 있었죠.

Q. 페이히어 테이블오더를 도입하고 가장 편해진 점이 있다면요?

QR 오더를 사용할 때는 손님들에게 사용법을 설명해야 했는데, 테이블오더로 바꾸고 나니 그런 과정 없이 자연스럽게 주문할 수 있어서 편해졌어요. 무엇보다 사장님이 직접 메뉴를 수정하고 추가할 수 있어서 이벤트 운영도 훨씬 수월해졌습니다.

Q. 네이버 리뷰 이벤트도 진행하셨다고 들었어요. 효과가 있었나요?

네, 주문 전에 테이블오더에 이벤트 QR이 먼저 뜨니까 손님들이 자연스럽게 참여하시더라고요. 덕분에 좋은 리뷰도 많이 쌓였고, 추가 매출에도 긍정적인 영향을 줬어요.

Q. 주점 특성상 단골 고객 유치가 쉽지 않았을 텐데, 어떻게 확보하셨나요?

음식도 중요하지만, 사소한 부분부터 신경 쓰는 게 핵심인 것 같아요. 손님들에게 먼저 밝게 인사하고, 자주 오시는 분들에게 작은 서비스라도 챙겨드리려고 해요. 그렇게 하다 보니 자연스럽게 단골이 늘어나더라고요.

Q. 젊은 사장님 다운 독특한 운영 방식이 돋보이는데, 마케팅 전략도 궁금합니다.

테이블오더를 활용한 네이버 리뷰 QR 이벤트, 인스타그램 스토리 이벤트를 적극적으로 활용하고 있어요. 손님들이 스토리를 올려주면 그걸 본 지인들이 방문하는 경우가 많아서 자연스러운 홍보 효과가 있습니다.

Q. 예비 창업자에게 조언을 해주신다면?

무조건 경험을 쌓는 게 중요해요. 실제로 해당 업종에서 일해 보면서 발주, 운영, 고객 응대 등을 경험해 봐야 합니다. 프랜차이즈의 경우 교육이 체계적으로 되어 있어서 1년 정도만 해도 기본적인 운영을 배울 수 있을 거예요.