78평 요리주점의 테이블 오더 선택 이유 | 구월의 소철 본점

구인난과 인건비는 자영업자에게 늘 따라다니는 고민입니다. 특히 넓은 매장을 운영한다면, 효율적인 관리와 운영 방식까지 고려해야 하니 부담이 배가 되는데요.
강남구청역 한식 주점을 운영하는 ‘김명철’ 대표님 역시 이러한 고민을 위해 직접 발로 뛰며 해법을 찾아냈습니다. 김명철 대표님과 함께 테이블 오더 도입 후 매장 운영이 어떻게 개선되었는지, 그 생생한 이야기를 나눠보겠습니다.

안녕하세요, 강남구청역에서 뭉티기 전문점 ‘구월의 소철’을 운영하는 김명철 대표입니다.
우선 간단하게 저희 매장을 소개해 드리면 대구에서 매일매일 한우를 직송 받아 신선한 뭉티기와 육회, 사시미를 31가지 전통주와 다양한 하이볼과 함께 즐길 수 있는 프라이빗 한식 다이닝이에요.

대학교 졸업 후부터 요식업에 관심이 많아 꾸준하게 이 산업 안에 있으면서 술에 어울리는 최적의 안주를 찾고 있었어요. 그러던 중 대구에서 ‘뭉티기’라는 요리를 알게 되었죠.
뭉티기의 매력에 푹 빠져서 서울에서도 깔끔하고 고급스러운 분위기에서 즐길 수 있는 요리주점을 만들어보고 싶더라고요. 그래서 처음엔 7평 매장에서 작게 운영하다가 좋은 기회로 78평 매장까지 넓히게 되었습니다.

지금까지 살면서 가장 맛있는 술 한 잔을 먹은 곳이 제주도였어요. 그래서 손님들도 제주도에 온 것처럼 느끼실 수 있도록 곳곳에 돌담을 포인트로 주었습니다.
인테리어 관련해서 또 자랑하자면, 프라이빗하게 즐길 수 있는 공간을 마련해두었다는 점입니다. 룸이 별도로 있고, 커튼으로 가려진 테이블 석도 있어 소중한 사람들과 조용하게 시간을 보낼 수 있죠.

우선 기존에 페이히어의 카드단말기를 잘 쓰고 있었고, 그래서 SNS 계정도 팔로우하고 있었어요. 자연스레 테이블 오더 출시 소식도 하게 되었고요. 현재 제가 운영 중인 매장이 78평에 총 10명의 직원분과 함께하고 있는데요.
넓은 평수를 어떻게 하면 인건비 등을 고려해서 효율적으로 운영할 수 있을까 하는 과정에서 테이블 오더 도입을 진지하게 고민해 왔어요. 또, 어찌 보면 주문누락 등의 문제를 방지하기 위해선 포스와의 연동성도 중요한데, 같은 서비스를 사용하면 그런 부분을 걱정하지 않아도 된다는 점도 좋았고요.

(1) 깔끔하고 조용한 매장 분위기 조성
가장 먼저, 테이블별 호출 벨 소리가 사라져 번잡스러운 분위기가 사라졌어요. 덕분에 손님들도 편하게 식사할 수 있는 분위기가 되어 단골 고객부터, 처음 오신 고객분들까지 리뷰에서 분위기에 대한 만족도 부분을 많이 언급해 주시더라고요.

(2) 인건비 절감
이전에는 직원 1명이 3~4번 왔다 갔다 해야 하는 일이 이제는 1번 이하로 가능해졌어요. 업무 피로도가 이전만큼 쌓이지 않으니, 추가 인원을 고용하지 않아도 되어서 궁극적으로 인건비 절감에 도움이 되더라고요.

지금까지 ‘구월의 소철’ 대표님과 함께 테이블 오더 사용 후기를 알아보았습니다.

김명철 대표님의 구인난 & 인건비 절감 비결은 페이히어 테이블 오더였네요.